• 7 pommes de terre de grosseur moyenne
• 5 grosses tomates, mûres et bien fermes
• 60 ml d’huile d’olive
• 3 branches de thym frais
• 2 c. à table d’origan frais haché
• 8 gousses d’ail en chemise, ou plus, si on en raffole
• Du sel de mer et du poivre du moulin

Peler les pommes de terre, les couper comme de très grosses frites, en forme de demi-lunes. Huiler un plat pouvant aller au four. Y éparpiller les gousses d’ail. Laver et couper les tomates en quartiers assez épais. Les disposer en rangées dans le plat, en alternant pomme de terre et tomate. Saler, poivrer, arroser d’une généreuse giclée d’huile d’olive. Cuire au four pendant 45 min à 200°C (400°F) ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées (sinon brunes, selon votre goût). Parsemer du thym et de l’origan au sortir du four. Déguster directement dans le plat, en décollant les pommes de terres parfumées par le suc des tomates.

........................................................................................

• 7 pommes de terre de grosseur moyenne
• 5 grosses tomates, mûres et bien fermes
• 60 ml d’huile d’olive
• 3 branches de thym frais
• 2 c. à table d’origan frais haché
• 8 gousses d’ail en chemise, ou plus, si on en raffole
• Du sel de mer et du poivre du moulin

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Couper les pommes de terre en grosses frites. Les faire cuire à moitié à la vapeur de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entrée dans la chair se retire facilement. Les verser dans un saladier, les arroser d’huile d’olive et remuer délicatement (avec les doigts) pour bien les enrober. Égoutter soigneusement, étaler sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Mettre la plaque au four et faire dorer les frites durant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps à autre pour les cuire également, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saler généreusement et servir. Variante : Au moment de servir, saupoudrer de fines herbes ou de paprika.

Commentaires de Diane Seguin : Cuites à la vapeur puis rôties au four, ces pommes de terre ont l’apparence et le goût des frites, sans en avoir l’excès de matière grasse. La cuisson à la vapeur produit un enrobage léger d’amidon à la surface des pommes de terre, ce qui leur donne un croustillant très délicat. Une autre trouvaille provençale de Patricia Wells…

Commentaires des animateurs de Toast et Café

et Chocolat Chaud : puisqu’ils sont un peu paresseux ces animateurs, ils ne font pas cuire préalablement les frites à la vapeur. Ils coupent leurs pommes de terre en frites, les essorent sur un linge à vaisselle, les arrosent d’huile d’olive, les remuent pour bien les enrober d’huile et les saupoudrent tout de suite des fines herbes pour éviter d’utiliser du sel….et les font dorer à « Broil » pendant au moins 10-12 minutes ou plus en les surveillant continuellement et en les tournant de temps en temps.Les frites peuvent être saupoudrées à nouveau à la sortie du four, selon votre goût.

........................................................................................